小豆あんの中華風パイ

60分超過 131kcal(1個分換算)

■材料16個分

(パイ生地)
・強力粉80g
・薄力粉80g
・砂糖30g
・ラード60g
・水大さじ3~4
(あん)
・こしあん200g
・ごま(黒)大さじ2
・ラード15g
(仕上げ用)
・卵黄約1個分
・ピスタチオ16粒

■作り方

(パイ生地を作ります)
(1)粉は合わせてふるい、砂糖を混ぜ合わせます。
(2)やわらかくしたラードを加え、手ですり合わせ、サラサラになるまで混ぜます。
(3)水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのかたさになるまでこねます。
(4)棒状にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で寝かせます(約30分間)。
(あんを作ります)
(5)ごまは炒って、きりごまにし、こしあん、ラードと合わせて火にかけ、練り上げます。
(6)冷めれば16個に丸めます。
(仕上げます)
(7)(4)のパイ生地を16等分に切り、1個ずつめん棒でのばし、(6)のあんを包みます。
(8)オーブン皿に包み終わりを下にして並べ、卵黄を塗り、外皮を取ったピスタチオをのせ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約15分)。