カスタードあんのココナッツ団子

60分以下 310kcal(1人(2個)分換算)

■材料16個分

(生地)
・白玉粉75g
・水75ml
・浮き粉30g
・熱湯50ml
・砂糖20g
・ラード25g
(あん)
・卵黄3個分
・砂糖90g
・バター(無塩)30g
・強力粉15g
・コーンスターチ15g
・無糖練乳60ml
・加糖練乳120ml
(仕上げ用)
・ココナッツパウダー適量
・ドレンチェリー(小さく刻む)2個

■作り方

(生地を作ります)
(1)白玉粉は水を加えて練ります。
(2)浮き粉は熱湯を加えて練ります。
(3)(1)と(2)を合わせ、砂糖、ラードも加えてよく練り、ラップをし、冷蔵庫で休ませます(約30分間)。
(あんを作ります)
(4)卵黄、砂糖、バターを合わせ、強力粉、コーンスターチも加えて混ぜ、練乳で溶きのばします。
(5)バットに流し、強火で蒸します(約30分間)。途中、表面がかたまれば混ぜ合わせます。
(6)冷まして、16個に丸めます。
(仕上げます)
(7)(3)を16個に丸め、円形にのばして(6)のあんを包み、球形に整えます。
(8)油を薄く塗った蒸し器に、包み終わりを下にして並べ、強火で蒸します(約10分間)。
(9)熱いうちにロースト(120℃前後、約75分)したココナッツパウダーをまぶし、ドレンチェリーを飾ります。