かつおの刺身

10分以下 158kcal(1人分換算)

■材料4人分

かつお(上身)360g
大根5~6cmの長さ
青じそ4枚
芽じそ適量
練りわさび適量
しょうゆ適量

■作り方

(1)かつおは、皮を下にして皮をひきます。
(2)まな板の手前に皮が付いていた方が上、身の厚い方が向う側になるように置き、右端から1.5cm厚に切ります。
(3)包丁はこころもち左に倒して刃元を押す感じにかつおの切り身に当て、刃先を手前に引くようにして切り、右側へ重ねていきます。
(4)大根はケンにし、器に敷き、青じその上に(3)を盛り、芽じそ、わさびをあしらい、しょうゆを添えます。(ケンとは、刺身の横に添えてある大根のことです。)