パンプキンカレー

60分超過 724kcal(1人分換算)

■材料4人分

(パイナップルライス)
・米2合
・パイナップル(缶詰)3枚
・バター20g
・塩少々
・こしょう少々
・ブイヨンの素1/2個
(パンプキンカレー)
・かぼちゃ300g
・トマト2個
・玉ねぎ(みじん切り)大1個
・にんにく(みじん切り)1片
・牛ひき肉200g
・ブランデー大さじ3
・薄力粉大さじ1
・カレー粉大さじ4
・塩少々
・こしょう少々
・サラダ油適量
(調味料)
・ブイヨンの素2個
・水400ml
・ウスターソース大さじ3
・トマトケチャップ大さじ3
・ローリエ1枚

■作り方

(パイナップルライスを作ります)
(1)米は洗って水気を切ります。
(2)パイナップルは1cm角に切ります。
(3)バターを熱し、(1)を炒めて塩、こしょうをします。
(4)炊飯がまに(3)を入れて水加減し、刻んだブイヨンの素、(2)を加えて、炊きます。
(パンプキンカレーを作ります)
(5)かぼちゃはところどころ皮をむき、2cm角に切ります。
(6)トマトは皮、種を取って粗みじん切りにします。
(7)サラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくをよく炒め、牛ひき肉も加えて炒めます。
(8)ブランデーを加え、薄力粉、カレー粉もふり入れて炒め、塩、こしょうをします。
(9)(5)、(6)、調味料を加えて煮込みます。
★器にパイナップルライスを盛り、パンプキンカレーをかけます。