さつまいもの田楽風

60分以下 347kcal(1人分換算)

■材料4人分

さつまいも(太め)500g
ピーナッツ15g
いりごま(黒)大さじ2
白みそ140g
砂糖小さじ2
みりん大さじ2
大さじ4
いりごま(白)少々
けしごま少々

■作り方

(1)さつまいもは2~2.5cmの厚さで8切れの輪切りにします。水にさらしてアクを抜き、蒸し器でやわらかく蒸します。
(2)ピーナッツは薄皮をむいて細かく刻み、すり鉢でよくすります。
(3)いりごまもすり鉢でよくすります。
(4)白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、弱火で焦がさないように練り、半量には(2)を加え、残りには(3)を加えます。
(5)(1)の粗熱が取れれば、2種の練りみそをそれぞれに塗り、ガス高速オーブンで乾かす程度に焼きます(200℃に予熱し、約5分)。
(6)器に盛り、ピーナッツみそには白ごま、ごまみその方にはけしごまをふります。
※菊菜と食用菊のお浸し、はじかみしょうがを添えてもよいでしょう。