さんまの竜眼焼き

60分以下 397kcal(1人分換算)

■材料4人分

さんま4尾
(漬け汁)
・酒大さじ2
・みりん大さじ2
・しょうゆ大さじ2
うずら卵8個
青のり粉少々
(飾り用)
・大根3cm
・塩少々
・赤唐辛子(種を取って輪切り)1本分
・酢50ml
・砂糖25g

■作り方

(1)さんまは三枚におろし、腹骨を取って漬け汁に漬けます(約20分間)。
(2)尾から巻いて輪にし、アルミケースに入れます。
(3)オーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約5分)。途中、数回漬け汁を塗ります。
(4)中心にうずら卵を割り入れ、再びガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約6分)。
(5)焼き上がれば、青のり粉を散らします。
(6)大根は菊花に切り、塩をしてしんなりすれば水洗いして水気を切り、種をとって輪切りにした赤唐辛子とともに甘酢に漬け込み、(5)に添えます。