わかさぎの天ぷら

60分以下 312kcal(1人分換算)

■材料4人分

わかさぎ20尾
少々
こしょう少々
(衣)
・薄力粉80g
・片栗粉大さじ4
・溶き卵1/2個分
・冷水100ml
・ベーキングパウダー小さじ1
・塩少々
・サラダ油大さじ4
・パセリ(みじん切り)小さじ2
片栗粉適量
揚げ油適量
サラダ菜適量
花椒塩適量
トマトケチャップ適量

■作り方

(1)わかさぎは薄い塩水でサッと洗い、水洗いし、水気をふきます。
(2)衣は溶き卵、冷水を合わせ、片栗粉を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてダマにならないようにタラタラと落ちるくらいのかたさになればベーキングパウダー、塩を加え、サラダ油、パセリも加えて作ります。
(3)(1)に塩、こしょうをした後、片栗粉をまぶし、衣を付けながら、170℃の揚げ油で、衣がふくらんでキツネ色になるようにカラッと揚げます。
(4)器にサラダ菜を敷き(3)を盛り、花椒塩、トマトケチャップを添えます。