姫にぎりずし
60分超過 85kcal（1個分換算）
■材料12個分
| (すし飯) | |
|---|---|
| ・米 | 1合(180ml) |
| ・昆布(5cm角) | 1枚 |
| ・みりん | 小さじ1 |
| (合わせ酢) | |
| ・酢 | 25ml |
| ・砂糖 | 10g |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・うま味調味料 | 少々 |
| (A) | |
| ・鯛(薄造り) | 4枚 |
| ・木の芽 | 4枚 |
| (B) | |
| ・スモークサーモン | 2枚 |
| ・ケッパー | 4個 |
| (C) | |
| ・しらうお | 50g |
| (甘酢) | |
| ・酢 | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| 食用色素(赤) | 少々 |
| 浅草のり | 少々 |
■作り方
| (1)米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分間浸漬させ、炊きます。 |
| (2)合わせ酢の調味料は早めに合わせます。 |
| (3)炊きたての(1)を飯切りに移し昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。 |
| (4)合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。 |
| (5)うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。 |
| (6)しらうおはサッと湯通しし、半量は甘酢、残りは食用色素を加えた甘酢に漬けます。 |
| (7)(5)を12等分し、種(A)～(C)をのせて握ります。 |
| (A)…鯛の上に木の芽をのせて握ります。 |
| (B)…スモークサーモンは半分に切り、握ってから、ケッパーをのせます。 |
| (C)…しらうおは白とピンクを合わせ、4等分して握り、細切りの浅草のりで巻きます。 |
| ★好みで、わさび、しょうゆ、薄紅しょうがを添えてもよいでしょう。 |
