変わり杏仁豆腐(椰子豆腐)

60分超過 219kcal(1人分換算)

■材料10人分

棒寒天3/4本
はちみつ大さじ5
350ml
ココナッツミルク350ml
(シロップ)
・はちみつ200~250ml
・水550ml
・レモン(輪切り)1/2個分
みかん(缶詰)20個
パイナップル(缶詰)4枚
いちご10粒
バナナ1本
キウイ1/2個

■作り方

(1)水を入れたボウルに寒天を浸けておき、ふやけたらギュッと絞って鍋に入れ、水(350ml)を加えて火にかけます。沸騰して寒天がとけたら、はちみつとココナッツミルクを混ぜます。火を止めて裏ごしをとおして器に移し、冷めたら器ごと冷蔵庫で冷やし、かためます。包丁でひし形に切りめを入れます。
(2)シロップのはちみつと水を鍋に入れて、火にかけよく混ぜます。とろりとしてきたら火を止め、レモンを加えてそのまま冷やします。
(3)(1)の上にいろいろなフルーツを飾り、(2)をかけます。