トマトカップグラタン

60分超過 211kcal(1人分換算)

■材料4人分

トマト4個
(合いびき肉)100g分
・牛ひき肉50g
・豚ひき肉50g
にんにく(みじん切り)1片分
玉ねぎ(みじん切り)1/3個分
生しいたけ(粗みじん切り)4枚
サラダ油大さじ2
パン粉(生)大さじ2
牛乳大さじ1
1/2個分
(A)
・トマトジュース200ml
・ブイヨン80ml
しょうゆ小さじ1/2
絹さや24枚
バター少々
少々
こしょう少々

■作り方

(1)トマトは上部1/3くらいを切り取って、カップにします。くりぬいた果肉は、種を取って細かく刻みます。
(2)サラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、刻んだトマト、生しいたけ、ひき肉も加えてさらに炒め、塩、こしょうをします。
(3)(2)に生パン粉、牛乳、卵を合わせて、練ります。
(4)トマトカップの内側に塩、こしょうをし、(3)を詰めます。
(5)耐熱容器に並べ、周囲に(A)を注いで、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約20分)。
(6)トマトを取り出して器に盛り、煮汁は煮詰めて塩、こしょう、しょうゆで味を調えて、トマトにかけます。
(7)絹さやは色よくゆでて斜め半分に切り、バターソテーにして、塩、こしょうをし、付け合わせます。