しじみのみそ汁

20分以下　53kcal（1人分換算）

■ワンポイントアドバイス

宍道湖のしじみで有名な島根県の郷土料理でもあります。

■材料2人分

しじみ(殻付き)150g
赤みそ30g
水3カップ
昆布1枚(10cm角)
あさつき適量

■作り方

(1)しじみは砂出しをして、よく洗います。
(2)鍋に水と昆布、(1)を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ、アクを取ります。
(3)しじみの口が開けば取り出し、煮汁はクッキングペーパーまたは、ふきんでこします。
(4)煮汁を鍋に戻して火にかけ、みそを溶き入れ、しじみも戻して少し温めて器に注ぎ、小口切りにしたあさつきを散らします。