タケノコとキスのはさみ揚げ 木ノ芽衣

60分以下 582kcal(1人分換算)

■材料4人分

ゆでタケノコ1・1/2本(450g)
キス(120g位のもの)8尾
グリーンアスパラガス(ゆでたもの)4本
生しいたけ(小)4枚
紅ショウガ(薄切り)20g
薄力粉適量
ノリ(幅5mm、長さ10cmのもの)8本
レモン1/2コ
天塩大さじ3
木の芽10枚
(A)
・溶き卵1/2コ分
・薄力粉1/2カップ
・冷水1/2カップ
(B)
・みりん1/4カップ
・うすくち醤油1/4カップ
・出し汁1カップ
揚げ油適量

■作り方

(1)タケノコは厚さ3mm、長さ5cmに切り、開いたキスをはさんでノリで止めます。
(2)アスパラガスは4~5cm長さに切ります。生シイタケは石づきを取り、紅ショウガは水分をふき取って薄力粉をまぶします。
(3)ボウルに(A)を混ぜて衣を作り(2)に付けて、170℃に熱した揚げ油でカラリと揚げます。残った衣に刻んだ木ノ芽を混ぜ、(1)をくぐらせて揚げます。共に器に盛ります。
(4)(B)を煮立てて天つゆを作り、くし形切りのレモン、天塩と共に(3)に添えます。