たこと里いものやわらか煮

60分以下 187kcal(1人分換算)

■材料4人分

たこ(生・足)300g
適量
里いも8個
4カップ
150ml
みりん50ml
しょうゆ50ml
オクラ4本

■作り方

(1)たこは塩をふり、手でもんでヌメリを取って水洗いします。
(2)里いもは皮をむいて下ゆでします。
(3)水と酒を煮立て、(1)を入れて煮て、火が通れば一旦取り出し、ひと口大の削ぎ切りにして鍋に戻します。
★たこを煮る時、大根をひと切れ加えると、やわらかく煮上がります。
(4)みりんとしょうゆを加えて弱火で煮含め、(2)を加えてさらに煮て、里いもがやわらかくなれば火を止めます。
(5)(4)の煮汁を少量取って冷まし、塩ゆでしたオクラを漬けます。
(6)器にたこ、里いも、半分に切ったオクラを盛り、上から煮汁をかけます。