青じその包み揚げ

60分以下 267kcal(1人分換算)

■材料4人分

えび8尾
ほたて貝柱100g
少々
こしょう少々
青じそ16枚
薄力粉50g
冷水180ml
ラディッシュ4個
(甘酢)
・酢大さじ4
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1/2
レモン1/2個
揚げ油適量

■作り方

(1)えびは殻、尾、背わたを取り、粗みじんに切ります。ほたて貝柱も同様に切って、えびと合わせて包丁で粗くたたきます。
(2)(1)を塩、こしょうで調味し、青じそにのせて2つ折りにします。
(3)冷水に薄力粉を加えて衣を作り、(2)をくぐらせ、中温(170℃~180℃)の揚げ油でカラリと揚げます。
(4)ラディッシュは飾り切りにして甘酢に漬け、レモンはくし形切りにします。
(5)器に(3)を盛り、(4)を添えます。