京野菜のラタトゥイユ

60分以下 133kcal(1人分換算)

■材料4人分

トマト小2個
賀茂なす1個
菊かぼちゃ(日本かぼちゃ)150g
ずいき200g
にんにく1片
玉ねぎ1/2個
少々
オリーブ油適量
白ワイン100ml
ローリエ1枚
タイム(乾燥)少々
小さじ2/3
こしょう少々

■作り方

(1)トマトは皮と種を取り、乱切りにします。
(2)賀茂なすは乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
(3)かぼちゃは種を取り、幅3cm、厚さ1cmに切り、かたゆでにします。
(4)ずいきは皮をむいて適当な長さに切り、酢を加えた熱湯でゆで、やわらかくなれば水にさらし、3cmの長さに切りそろえます。
(5)にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
(6)厚手の鍋にオリーブ油を熱して(5)を炒め、香りが出れば(2)、(3)、(4)の順に加えて炒め、白ワイン、ローリエ、タイムを加え、さらに炒めます。水分がほとんど無くなればトマトを加え、塩、こしょうで味を調えます。