夏野菜のぬか漬け炒め
60分以下 176kcal（1人分換算）
■材料4人分
| なす | 2個 |
|---|---|
| しし唐辛子 | 16本 |
| きゅうり | 1本 |
| にんじん | 40g |
| 豚肉(薄切り) | 120g |
| (A) | 合わせて80g |
| ・きゅうりのぬか漬け | 適量 |
| ・なすのぬか漬け | 適量 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 青ねぎ(みじん切り) | 小さじ1 |
| (B) | |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 大さじ1/2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・オイスターソース | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
■作り方
| (1)なすはひと口大の乱切りにし、しし唐辛子は2つに切って種を取ります。きゅうりとにんじんは短冊切りに、豚肉は2～3cm幅に切ります。 |
| (2)(A)のぬか漬けは粗く切ってしばらく水に浸し、少し塩分が抜ければ水気を切っておきます。 |
| (3)鍋にごま油を熱して(2)、みじん切りのしょうが、青ねぎを炒め、(1)の野菜も加えて炒めます。豚肉を加えて炒め、(B)で味をつけ、手早く炒め上げます。 |
| ★好みで水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてもよいでしょう。 |
