にらレバー炒め

60分以下 254kcal(1人分換算)

■材料4人分

にら1/2束
牛レバー200g
もやし1/3袋
卵黄4個
青ねぎ小さじ1
しょうが小さじ1
(A)
・酒大さじ2
・粉山椒小さじ1
(B)
・酒大さじ1
・オイスターソース大さじ1
・しょうゆ大さじ1
・塩小さじ1/3
・こしょう少々
揚げ油適量
サラダ油大さじ2
ごま油大さじ2/3

■作り方

(1)にらは5~6cmの長さに切ります。
(2)レバーもにらと同じくらいの大きさの細切りにし、(A)をふっておきます。多めの揚げ油で油通しします。
(3)中華鍋にサラダ油を熱して、みじん切りにした青ねぎ、しょうがを手早く炒め、(1)のにら、もやしを加え、(2)のレバーを戻し入れて(B)で味を調え、最後にごま油を加えます。
(4)器に(3)を盛り分け、上に卵黄を1個分ずつのせます。
★残った卵白はにらとともに炒め、加えてもよいでしょう。