かずのこ

60分超過 34kcal(1人分換算)

■材料4人分

かずのこ4本
適量
(A)
・だし汁大さじ2
・薄口しょうゆ大さじ2/3
・酒大さじ3
・みりん大さじ1

■作り方

(1)かずのこは薄めの塩水につけ、途中何度か水を替えて、よい塩加減になるまで塩抜きします(約1日間)。
★かずのこは必ず薄い塩水につけて途中、味を見ながら塩抜きをしましょう。
(2)表面の薄い皮を取ります。
(3)(A)を合わせて(2)を漬け、ひと晩置きます。
★元日にいただくなら、12/30に塩出しし、12/31に(A)に漬けます。