ぶりの粕煮鍋

60分以下 406kcal(1人分換算)

■材料4人分

ぶり(かまの部分、切り身)600g
大根1/2本
にんじん1/2本
ごぼう1/2本
さやえんどう8枚
だし汁4カップ
酒粕80g
(A)
・白みそ40g
・塩少々
・しょうゆ大さじ1/2
一味唐辛子少々

■作り方

(1)ぶりは大きめのひと口大に切り、サッと湯にくぐらせて水に取り、水分をふいておきます。大根、にんじん、ごぼうは皮をむいてひと口大の乱切りにし、かたゆでします。
(2)さやえんどうは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでます。
(3)鍋に(1)とだし汁を入れ、やわらかくなるまで煮ます。
(4)(3)に酒粕を溶き入れて(A)で味をつけ、コトコトと弱火で煮ます。最後に(2)を加え、ひと煮立ちさせます。
(5)器に盛り付け、一味唐辛子をふります。
★さやえんどうの代わりに、青ねぎで代用しても良いでしょう。