ブロッコリーと鮭のみそ仕立て煮

60分以下 214kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ビタミン豊富なブロッコリーと低カロリーで良質のたんぱく質を含んだ鮭の組み合わせです。

■材料4人分

ブロッコリー1株
じゃがいも2個
にんじん1/2本
鮭(上身)200g
こんにゃく2/3丁
一味唐辛子少々
だし汁4カップ
(A)
・田舎みそ100g
・酒大さじ2
・みりん大さじ1
・しょうゆ大さじ1

■作り方

(1)ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)熱湯でかたゆでにします。
(2)じゃがいもとにんじんは皮をむき、こんにゃくは表面に切り込みを入れて、各々(1)と同じくらいの大きさに切り、かたゆでにしておきます。
(3)鮭は3~4cm角に切ります。
(4)鍋にだし汁を煮立てて(2)を入れ、ひと煮立ちすれば(A)を加えて味を調え、鮭と(1)を加えて煮ます。
(5)(4)の具を彩りよく器に盛り、煮汁を注いで一味唐辛子をふります。