柳川風うどん卵とじ

60分以下 388kcal(1人分換算)

■材料4人分

あなご(焼き)2本
ごぼう2/3本
三つ葉1束
うどん4玉
4個
粉山椒少々
(A)
・みりん(煮切り)60ml
・薄口しょうゆ60ml
・酒大さじ2
・酢大さじ1/2
・塩小さじ2/3
・砂糖大さじ1/2
・だし汁6・1/2カップ

■作り方

(1)あなごは2~3cmの削ぎ切りにします。
(2)ごぼうはささがきにして水にさらし、水分を切ります。
(3)三つ葉は3~4cmの長さに切ります。
(4)鍋に(A)を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
(5)1人用の鍋に(4)と(2)を各々1/4ずつ分け入れてひと煮立ちさせ、うどんと(1)も分け入れてさらにひと煮立ちさせます。
(6)卵を軽く割りほぐして(3)を加え、(5)にかけて卵とじにし、ひと煮立ちすれば火から下ろして粉山椒をふり、卵が半熟の状態でいただきます。