五目寄せなべ

60分超過 360kcal(1人分換算)

■材料4人分

殻つき小えび120g(12尾)
鶏モモ肉120g
ロースハム60g
干ししいたけ(戻したもの)大3枚
たけのこ60g
あわび1/2缶
白菜600g
人参30g
春雨(戻したもの)120g
グリーンピース(冷凍)20粒
豚ミンチ100g
肉だんごの下味
・塩少々
・しょうゆ少々
・白こしょう少々
・卵1/2個
・酒小さじ1
片栗粉小さじ2
調味料(a)
・卵白1/3個
・塩小さじ1/5
・酒小さじ1
・白こしょう少々
片栗粉大さじ1・1/2
調味料(b)
・スープ4~6カップ
・塩小さじ1・1/3
・白こしょうまたは四椒粉少々
・ごま油小さじ2
たれ
・炒辣豆板醤大さじ1
・しょうゆ大さじ4
・酢大さじ1・1/2
・砂糖大さじ1/2
・ごま油大さじ1
・おろししょうが大さじ2
適量
適量

■作り方

(1)小えびは殻をむいて背わたを取り、塩と酒少々とで軽くもみ、水洗いをする。水気をふき取り、調味料(a)で下味をつけ、片栗粉をふります。
(2)鶏肉は蒸し器に入れ、12分蒸します。
(3)ハムは3等分に切ります。
(4)たけのこはゆで、薄切りにします。
(5)(2)(4)としいたけ、あわびは2×6cmくらいの片に切る。白菜は筋を取り、八分通りゆで、3×7cmに切ります。
(6)人参は飾り切りにし、ゆでます。
(7)春雨は10cmの長さに切ります。
(8)肉だんご用の豚ミンチに下味を加え、練り混ぜてだんごにします。
(9)なべに(2)~(7)までの材料をきれいに並べ、(8)の肉だんごと(1)のえび、グリーンピースを中央に飾ります。
(10)さらに、調味料(b)を入れて弱火にかけ、煮立ってから4~5分待ち、たれをつけながらいただきます。