魚肉団子のほうれん草添え

60分以下 230kcal(1人分換算)

■材料4人分

ほうれん草1束
木綿豆腐1丁
魚肉(缶詰)1缶
卵黄1個分
ラード大さじ1
少々
こしょう少々
からししょうゆ適宜
揚げ油適量

■作り方

(1)豆腐はふきんに包んで、まな板ではさみ、斜めにして水を切ります。
(2)ボウルに(1)を入れ、細かく潰し、魚肉を混ぜ合わせ、つなぎに卵黄を入れて混ぜ、ひと口大の団子に丸めます。
(3)中華鍋にたっぷりの揚げ油を180℃に熱し、(2)を鍋肌からすべらすように入れます。
(4)団子が浮き上がり、こんがりと揚がれば、すくってよく油を切ります。
(5)ほうれん草は3cmの長さに切りそろえ、ラードで炒め、塩、こしょうで味を付けます。
(6)器に(5)を盛り、中央に(4)を盛り付けます。
★好みでからししょうゆをつけていただきます。