鶏の水炊き

60分以下 362kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏もも肉(骨付き)600g
ほうれん草2束
白菜4~6枚
絹ごし豆腐1丁
生しいたけ8枚
にんじん1/2本
春菊2束
長ねぎ3本
昆布(だし昆布)1枚
(薬味)
・大根(おろし)適宜
・青ねぎ適宜
・七味唐辛子適宜
・ぽん酢しょうゆ適宜

■作り方

(1)ほうれん草と白菜はやわらかくゆで、ほうれん草を白菜で巻き、2~3cmの長さに切ります。生しいたけは石突きを取り、にんじんは梅型で抜き、春菊は適当な長さに切り、長ねぎは斜め切りに、豆腐も食べやすい大きさに切ります。
(2)土鍋に昆布、水を入れて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、鶏肉と(1)を全て入れ、アクを取りながら煮ます。
(3)ぽん酢しょうゆ、大根おろし、青ねぎ、七味唐辛子など好みの薬味を添えます。