山菜のサラダ

30分以下 249kcal(1人分換算)

■材料4人分

うど1本(7cm)
たけのこ小1本
こごみ50g
わらび1束
つくし50g
わさびの葉少々
サラダ菜2株
(ドレッシング)
・サラダ油大さじ4
・酢大さじ2
・マヨネーズ大さじ5
・しょうゆ小さじ1
・塩適量
・こしょう適量
重曹少々

■作り方

(1)うどは厚く皮をむき、かつらむきにして、斜め1cm幅に切って水にさらします。
(2)たけのこはゆでて皮をむき、短冊切りにします。
(3)こごみは塩熱湯でサッと色よくゆで、水気を切ります。
(4)わらびは重曹を入れた熱湯でゆでてアクを抜き、冷水に取ってさらし、水気を切り、4cmの長さに切ります。
(5)つくしははかまを取って洗い、サッとゆでます。
(6)わさびの葉はきれいに洗います。
(7)ドレッシングを合わせます。
(8)器にサラダ菜と(1)~(6)を盛り付け、(7)のドレッシングを添えます。