えびといかの炒め物

60分以下 239kcal(1人分換算)

■材料4人分

グリーンアスパラガス8本
紋甲いか200g
マッシュルーム100g
長ねぎ1本
えび12尾
しょうが少々
(A)
・酒小さじ1
・塩少々
・こしょう少々
・うま味調味料少々
片栗粉大さじ1/2
ごま油大さじ1/2
(B)
・酢小さじ1
・砂糖小さじ1
・酒大さじ1
・鶏がらスープ大さじ2
・塩少々
・水溶き片栗粉小さじ2
サラダ油適量

■作り方

(1)グリーンアスパラガスはサッと色良くゆで、3~4cmの長さに切ります。
(2)紋甲いかは、内側から細かくかのこ状に切り目を入れ、花切りにします。
(3)マッシュルームも、細かく十文字に切り目を入れ、花切りにします。
(4)長ねぎは1cmの長さに切り、しょうがは薄切りにします。
(5)えびは殼をむき、背わたを取ります。
(6)(2)を水にさらしてもみ洗いし、ふきんで水気を切って、(A)で下味を付け、片栗粉をまぶして、ごま油をふりかけます。
(7)中華鍋を熱し、サラダ油(分量外)を入れて、(6)をサッと油通しして取り出します。
(8)同様に、(1)、(3)、(5)も油通しします。
(9)再び中華鍋を熱し、少量のサラダ油で(4)を炒め、(7)、(8)と(B)を加えて仕上げます。