鶏肉のトマトソース煮

60分以下 604kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏もも肉(骨付き)4本
玉ねぎ2個
ピーマン1個
ピーマン(赤)1個
にんにく1/2片
赤唐辛子1本
オリーブ油大さじ2
ホールトマト(缶詰)1缶(800g)
(A)
・トマトジュース200ml
・ブイヨン1/2カップ
・白ワイン1/2カップ
・ローリエ1枚
さやいんげん100g
適量
こしょう適量

■作り方

(1)オリーブ油を熱し、関節の部分から2つに切り、塩、こしょうをした鶏肉を焼き、取り出します。
(2)(1)の鍋で玉ねぎの薄切りを炒め、にんにくのみじん切り、種を取った赤唐辛子、細切りのピーマン、赤ピーマンを順に炒めます。
(3)(2)に角切りにしたホールトマト、(A)を加え、強火で煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
(4)耐熱容器に(3)の半量を敷き、(1)を並べて残りの(3)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約15分+電子レンジ、約2分)。
(5)付け合わせに、ゆでたさやいんげんを添えます。