はもの梅肉和え

60分以下 106kcal(1人分換算)

■材料4人分

きゅうり1本
はも(上身)20cm
青じそ4枚
梅干し3個
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
片栗粉少々

■作り方

(1)きゅうりは蛇腹切りにし、ひと口大に切ります。
(2)はもは皮目に包丁のあとが残るくらいに骨切りをし、ひと口大に切ります。片栗粉を薄くまぶして熱湯に入れ、身が白くなれば、手早く氷水につけます。
(3)梅干しは針で数ヶ所穴をあけて水につけ、塩出しをします。水気を取り、種を取って裏ごしし、みりん、しょうゆを加えて混ぜ合わせます。
(4)器に青じそを盛り、はもの水気をよく取って盛り付け、きゅうりを添え、(3)を上からかけます。