ぶどう入り中国パイ

60分超過 314kcal(1個分換算)

■材料8個分

(パイ生地)
・強力粉100g
・薄力粉100g
・ラード50g
・水90~100ml
(ぶどう入りあん)
・ぶどう(デラウェア)150g
・ごま(白)35g
・アーモンド20g
・くるみ15g
・砂糖40g
・ラード20g
揚げ油適量

■作り方

(1)強力粉と薄力粉を合わせ、ラードを加えて混ぜ、水も加えて耳たぶくらいのかたさにこね、よく絞ったぬれふきんをかけて、約30分間寝かせます。
(2)ぶどうは皮を取り、アーモンド、くるみは薄皮を取って、各々細かくきざみ、鍋に入れて、煮詰めます。
(3)白ごまは香ばしく炒って、油が出るまですり潰します。
(4)(3)に(2)、砂糖、ラードを加え、手でなじむようによく混ぜます。8等分しておきます。
(5)打ち粉をふった台の上で(1)のパイ生地を棒状にまとめて16等分し、各々直径8cmくらいの円形にのばします。
(6)(4)のあんを2枚のパイ生地ではさみ、周囲をなわのように内側にねじりながら合わせます。
(7)揚げ油を140℃くらいに熱し、(6)を入れて、薄い色になるまで、ゆっくりと揚げます。