ぶどう入り中国パイ
60分超過 314kcal（1個分換算）
■材料8個分
| (パイ生地) | |
|---|---|
| ・強力粉 | 100g |
| ・薄力粉 | 100g |
| ・ラード | 50g |
| ・水 | 90～100ml |
| (ぶどう入りあん) | |
| ・ぶどう(デラウェア) | 150g |
| ・ごま(白) | 35g |
| ・アーモンド | 20g |
| ・くるみ | 15g |
| ・砂糖 | 40g |
| ・ラード | 20g |
| 揚げ油 | 適量 |
■作り方
| (1)強力粉と薄力粉を合わせ、ラードを加えて混ぜ、水も加えて耳たぶくらいのかたさにこね、よく絞ったぬれふきんをかけて、約30分間寝かせます。 |
| (2)ぶどうは皮を取り、アーモンド、くるみは薄皮を取って、各々細かくきざみ、鍋に入れて、煮詰めます。 |
| (3)白ごまは香ばしく炒って、油が出るまですり潰します。 |
| (4)(3)に(2)、砂糖、ラードを加え、手でなじむようによく混ぜます。8等分しておきます。 |
| (5)打ち粉をふった台の上で(1)のパイ生地を棒状にまとめて16等分し、各々直径8cmくらいの円形にのばします。 |
| (6)(4)のあんを2枚のパイ生地ではさみ、周囲をなわのように内側にねじりながら合わせます。 |
| (7)揚げ油を140℃くらいに熱し、(6)を入れて、薄い色になるまで、ゆっくりと揚げます。 |
