れんこん入り焼きビーフン

60分以下 317kcal(1人分換算)

■材料4人分

れんこん50g
にんじん50g
青ねぎ2本
干ししいたけ小4枚
えび50g
豚もも肉(薄切り)100g
少々
しょうゆ少々
ビーフン200g
1/2個
少々
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ3/4カップ
・塩小さじ1
・砂糖小さじ1
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ1
・こしょう少々
・ごま油少々

■作り方

(1)れんこんは皮をむいて酢水(分量外)にさらし、半月切りにします。
(2)にんじんは1×4cmくらいの短冊に切り、干ししいたけは戻して千切りにします。
(3)豚肉は4cmの長さの細切りにし、酒、しょうゆで下味を付けます。
(4)えびは殼、背わたを取って削ぎ切りにし、酒をふります。
(5)(3)を炒め、(1)(2)(4)を加えて強火で炒め、水で戻したビーフンも加えて、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
(6)卵に塩を加え、薄焼き卵を作ります。青ねぎの千切り、短冊切りの薄焼き卵を加えます。