れんこん入り焼きビーフン
60分以下 317kcal（1人分換算）
■材料4人分
| れんこん | 50g |
|---|---|
| にんじん | 50g |
| 青ねぎ | 2本 |
| 干ししいたけ | 小4枚 |
| えび | 50g |
| 豚もも肉(薄切り) | 100g |
| 酒 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| ビーフン | 200g |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| (合わせ調味料) | |
| ・鶏がらスープ | 3/4カップ |
| ・塩 | 小さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・ごま油 | 少々 |
■作り方
| (1)れんこんは皮をむいて酢水(分量外)にさらし、半月切りにします。 |
| (2)にんじんは1×4cmくらいの短冊に切り、干ししいたけは戻して千切りにします。 |
| (3)豚肉は4cmの長さの細切りにし、酒、しょうゆで下味を付けます。 |
| (4)えびは殼、背わたを取って削ぎ切りにし、酒をふります。 |
| (5)(3)を炒め、(1)(2)(4)を加えて強火で炒め、水で戻したビーフンも加えて、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。 |
| (6)卵に塩を加え、薄焼き卵を作ります。青ねぎの千切り、短冊切りの薄焼き卵を加えます。 |
