おひなさまのミルフィーユ

60分超過 442kcal(1人分換算)

■材料8人分

(パイ生地)約500g
・強力粉100g
・薄力粉150g
・塩小さじ1/2
・バター(無塩)150g
・冷水120ml
(チーズクリーム)
・牛乳200ml
・砂糖40g
・卵黄2個分
・小麦粉30g
・クリームチーズ100g
・レモンの皮(おろし)小さじ2
・レモン汁大さじ1
(ホイップクリーム)
・生クリーム100ml
・粉砂糖大さじ1
・ブランデー小さじ1
(仕上げ用)
・いちご適量
・マジパン適量
・5色スプレー適量

■作り方

(1)強力粉、薄力粉、塩を合わせて、ふるいにかけます。1cm角に切ったバターを合わせ、冷水を加え、ひとまとめにします。ぬれふきんに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
(2)(1)の生地をのばし、3~4回、3つ折りをくり返します。
(3)(2)の生地を5mm厚にのばし、24×18cmの長方形を3枚取ります。
(4)(3)の生地の角を切り、ひし形と三角形に切り分けます。
(5)(4)のひし形と、三角形の部分を、ともにガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約8分+電子レンジ約2分)。
(6)厚手の鍋に卵黄、砂糖、小麦粉を合わせ、牛乳で溶きのばします。
(7)(6)をよく混ぜながら火にかけ、とろみが付けば火から下ろし、クリームチーズ、レモンの皮、レモン汁を加えます。
(8)焼き上がった(5)の間に(7)をはさみ、3段に重ねます。
(9)最上段にホイップクリームを塗ります。
(10)ひし形のミルフィーユには、輪切りのいちごを縁に飾り、5色スプレーをふります。いちごをくし形に切って、ぼんぼりに見立て、おひなさまに見立てたいちごには、マジパンで作った扇を付けます。
(11)三角形のミルフィーユは、半分割りのいちごと5色スプレーで飾ります。