杏仁豆腐

60分超過　208kcal（1/8切れ分換算）

■材料21cm丸型1台分

寒天2本
水600ml
砂糖200g
牛乳600ml
アーモンドエッセンス少々
(飾り用寒天)
・寒天2/3本
・砂糖100g
・水400ml
(飾り用フルーツ)
・パイナップル(缶詰)適量
・みかん(缶詰)適量
・さくらんぼ(缶詰)適量
・プリンスメロン適量

■作り方

(1)寒天はよく水洗いし、水気をかたく絞って、分量の水に1時間以上つけておきます。
(2)(1)を火にかけ、完全に煮溶かして、砂糖、温めた牛乳、アーモンドエッセンスを加え、裏ごしを通します。
(3)型を水でぬらして、(2)を流し入れ、冷やしかためます。
(4)飾り用寒天も同様にして煮溶かし、砂糖を加えて、裏ごしを通します。
(5)(3)の上にパイナップル、みかん、さくらんぼで花をつくり、プリンスメロンで葉をつくって、粗熱を取った(4)を静かに流し入れます。花や葉が浮き上がるときは、竹串をさして固定させ、寒天がかたまらないうちに竹串を抜きます。
(6)かたまれば、静かに型からはずします。