サチィマ

60分以下 255kcal(1/12切れ分換算)

■材料17×19×5cm流し缶1台分

強力粉150g
薄力粉150g
ベーキングパウダー小さじ2/3
2個
70~80ml
(糖汁)
・砂糖200g
・水あめ90ml
・水90ml
(飾り用)
・砂糖少々
・食紅少々
揚げ油適量

■作り方

(1)ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、溶き卵、水を加えて練ります。全体に混ざれば、台に取り出して、なめらかになるまでこね、ラップに包んで、しばらく冷蔵庫で休ませます。
(2)生地を2~3mmの厚さにのばし、5cm幅に切り、さらに2~3mm幅に切ります。
(3)150~160℃の揚げ油で、(2)を薄く色づく程度に、カラリと揚げます。
(4)鍋に砂糖、水あめ、水を入れて火にかけ、120℃くらいになれば、(3)を入れ、手早く混ぜてからめます。
(5)薄くサラダ油(分量外)を塗った流し缶に(4)を入れ、表面を平らにして、重石をしてかためます。
(6)かたまれば、食紅で色付けした砂糖を表面にのせ、再び押しかためて、切り分けます。