春菊と貝柱の甘酢炒め

60分以下 255kcal(1人分換算)

■材料4人分

春菊2束
ほたて貝柱300g
にんじん1/2本
たけのこ(ゆで)100g
しょうが10g
青ねぎ適量
干ししいたけ4枚
(下味)
・塩適量
・日本酒適量
・片栗粉適量
(合わせ調味料)
・酢大さじ3
・砂糖大さじ3
・しょうゆ大さじ3
・レモン果汁大さじ1/2
・水大さじ4
・水溶き片栗粉適量
サラダ油適量

■作り方

(1)春菊は5cmの長さに切ります。
(2)にんじん、たけのこは、薄切りにします。干ししいたけは戻して、4つ割りにします。
(3)しょうがは薄切り、青ねぎはぶつ切りにします。
(4)貝柱は2~3枚に削ぎ切りし、日本酒、塩、片栗粉で下味を付けます。
(5)(4)を炒め、取り出します。
(6)サラダ油を足して(3)を炒め、(2)を加えて炒めます。(5)を戻し入れ、(1)を加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えて仕上げます。