レタスの冷製ポタージュ

60分以下 208kcal(1人分換算)

■材料4人分

レタス1/2玉
ほうれん草適量
玉ねぎ小1個
小麦粉大さじ2
ブイヨン4カップ
生クリーム1/2カップ
バター30g
少々
こしょう少々

■作り方

(1)ほうれん草はゆでて細長く切り、浮身用にします。
(2)残りのレタス、玉ねぎは各々千切りにします。
(3)バターで玉ねぎを炒め、しんなりすればレタスも加えて炒めます。
(4)(3)に小麦粉を加えてよく炒め、ブイヨンを加えて溶きのばし、少し煮詰めます。粗熱が取れたら、ミキサーにかけるか、もしくは裏ごしをします。
(5)(4)を火にかけ、塩、こしょうをして火を止め、生クリームを加えて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
(6)(5)を器に注ぎ、(1)を浮かします。