アジサイのゼリーケーキ

60分超過 337kcal(1コ分換算)

■材料プリン型(大)8コ分

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・卵3コ
・砂糖75g
・薄力粉60g
・バニラエッセンス少々
・生クリーム180ml
・粉砂糖大さじ2
・白桃(缶詰)2切
・ミカン(缶詰)100g
・ブルーベリー(缶詰)50g
・白ワイン大さじ1
紫のゼリー
・粉ゼラチン20g
・水100ml
・砂糖70g
・水300ml
・ブルーベリーの缶汁100ml
白のゼリー
・粉ゼラチン40g
・水100ml
・砂糖100g
・水400ml
・白ワイン40ml

■作り方

(1)卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。砂糖を2~3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。
(2)卵黄、バニラエッセンスも加え、泡立てます。
(3)ふるっておいた薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜ、紙を敷いたオーブン皿に流し入れます。
(4)(3)をガス高速オーブンで焼きます。(高速オーブン調理、180℃前後、約10分)
(5)焼き上がれば、紙をはがし、冷ましてから、手で細かくちぎります。
(6)生クリーム、砂糖、白ワインを合わせて、軽く泡立て、粗切りにした白桃、ミカン、(5)を加えて、混ぜ合わせます。
(7)(6)を8等分し、中央にブルーベリーを詰めて、平らな円形に整え、冷蔵庫で冷やします。
(8)粉ゼラチンは、各々分量の水にふり入れてふやかします。
(9)水に砂糖を加え、各々火にかけて溶かし、溶ければ火からおろして、(8)を加えて溶かし、荒熱を取ります。
(10)ブルーベリーの缶汁と白ワインを各々加え、紫のゼリー液と白のゼリー液をつくります。
(11)バットに紫のゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて、7mm角に切ります。
(12)プリン型いっぱいに白いゼリー液を流し入れ、氷水に浮かして冷やします。
(13)型の縁が固まれば、中心部のゼリー液をボールにあけます。
(14)(13)に(11)をはり付けます。
(15)ボールにあけた白いゼリー液の一部を、泡立て、(14)に流し入れます。
(16)(7)を中央部に入れ、残りの白いゼリー液を型いっぱいに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
(17)型から出し、バラの葉などを添えて器に盛ります。