パイナップルの白和え

60分以下 102kcal(1人分換算)

■材料4人分

パイナップル(3cm厚の輪切り)1枚
こんにゃく1/3丁
にんじん50g
生しいたけ4枚
えだ豆5~7さや
(A)
・薄口しょうゆ小さじ2
・みりん大さじ1
・だし汁1/2カップ
木綿豆腐1/2丁
ごま(白)大さじ1
(B)
・砂糖大さじ1
・だし汁大さじ1
・塩小さじ1/3
・薄口しょうゆ小さじ1/3
・みりん小さじ2

■作り方

(1)パイナップルは、繊維にそって短冊切りにします。
(2)こんにゃくは5mm幅の短冊切りにしてゆで、にんじんも同様に切り、サッとゆでます。生しいたけは千切りにします。
(3)えだ豆はさやごと塩(分量外)ゆでして、豆を取り出します。
(4)(A)を煮立て、(2)を煮ます。
(5)木綿豆腐は水切りし、熱湯にくぐらせます。
(6)炒ってすり潰したごまに(5)をほぐし入れ、(B)で調味します。
(7)(1)、(4)を(6)で和え、器に盛り付けて、(3)を飾ります。