海の幸の豆乳グラタン

60分超過 380kcal(1人分換算)

■材料4人分

生鮭(切り身)120g
いか小1杯
車えび4尾
ほたて貝柱4個
ムール貝4個
マッシュルーム60g
白ワイン50ml
バター少々
少々
こしょう少々
ソース)
・豆乳500ml
・バター35g
・薄力粉35g
・練りからし大さじ1
・塩少々
・こしょう少々
粉チーズ20g

■作り方

(1)鮭はひと口大に切り、いかは胴を抜いて皮をむき、適当な大きさに切ります。
(2)マッシュルームは薄切りにします。
(3)バターを熱し、(1)、車えび、ほたて貝柱を炒め、塩、こしょうをし、ムール貝、白ワインを加えて蒸し煮にします。
(ソースを作ります)
(4)バターを溶かし、薄力粉を加えて炒め、豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、(3)の煮汁を加えて少し煮込み、練りからし、塩、こしょうを加えます。
(5)バターを塗った耐熱性容器に(3)の材料を入れ、(4)をかけ、粉チーズをふってガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約10分)。