大豆とベーコンのトマト煮

60分超過 541kcal(1人分換算)

■材料4人分

大豆200g
ベーコン200g
小玉ねぎ(ペコロス)8個
ホールトマト(缶詰)2個
にんにく1片
トマトケチャップ80ml
ブイヨン600ml
クローブ4~5本
ローリエ1枚
オリーブ油適量
少々
こしょう少々
パセリ少々

■作り方

(1)大豆はひと晩水につけて戻し、やわらかくゆでます。
(2)ベーコンは1cm幅に切り、小玉ねぎにはクローブをさします。
(3)ホールトマトはざく切りにします。
(4)オリーブ油でみじん切りにしたにんにくを炒め、(2)を加えて炒め、(3)、トマトケチャップ、ブイヨンを加えて煮ます。
(5)(4)に(1)とローリエを加えて、20分間くらい煮込み、塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを散らします。