山いも入り揚げ団子

60分以下 427kcal(1人分換算)

■材料4人分

山いも70g
豚ひき肉200g
鶏ささ身100g
青ねぎ少々
しょうが少々
ザーサイ20g
1/4個
(調味料)
・塩少々
・酒少々
・しょうゆ少々
溶き卵1/2個分
片栗粉適量
洗いごま適量
ビーフン適量
レモン1/2個
パセリ適量
揚げ油適量

■作り方

(1)山いもはゆでて、潰します。
(2)鶏ささ身は筋を取り、すり身にします。
(3)豚ひき肉をねばりが出るまで練り、(1)、(2)、卵、みじん切りにした青ねぎ、しょうが、ザーサイを加え、調味料で味付けします。
(4)(3)を16等分して丸め、片栗粉、溶き卵を付け、洗いごま、または細かくくだいたビーフンをまぶして、高温の揚げ油でサッと揚げ、火を弱めて、中まで火を通します。
(5)器に(4)を盛り、パセリ、レモンを飾ります。