プレゼントケーキ

60分超過 745kcal(1人分換算)

■材料4人分

(スポンジ生地)
・卵2個
・砂糖50g
・バニラエッセンス少々
・薄力粉50g
・ココア大さじ1
(シロップ)
・砂糖20g
・水20ml
・ラム酒大さじ1/2
(ホイップクリーム)
・生クリーム60ml
・砂糖大さじ1
・ラム酒大さじ1/2
(ラング・ド・シャ)
・卵白4個分
・粉砂糖120g
・薄力粉80g
・溶かしバター(無塩)120g
・生クリーム50ml
・バニラエッセンス少々
(サンド用フルーツ)好みのもの適量
・黄桃(缶詰)1切れ
・パイナップル(缶詰)2枚
・いちご4粒

■作り方

(スポンジ生地を作ります)
(1)卵は卵白と卵黄に分け、卵白をしっかりと泡立てます。
(2)砂糖を2~3回に分けて(1)に加え、さらに泡立てます。
(3)(2)に卵黄、バニラエッセンスを加えます。
(4)合わせてふるった薄力粉、ココアを一度に(3)に加えて、サックリと混ぜ、紙を敷いたオーブン皿に流し入れます。
(焼きます)
(5)ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約8~10分)。砂糖と水を火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましてラム酒を加え、シロップを作っておきます。
(6)(5)の紙を取って冷まし、端を切り落として、8つに切り分けます。
(7)(6)にシロップを塗り、小切りにしたフルーツと、生クリームに砂糖、ラム酒を加え、ツノが立つまで泡立てたホイップクリームをはさんで、2枚重ねにします。
(ラング・ド・シャを作ります)
(8)卵白、粉砂糖、生クリーム、バニラエッセンスを合わせて混ぜ、薄力粉、溶かしバターも加えて、混ぜ合わせます。
(9)クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、(8)の1/4量を流し入れます。
(10)(9)を、皿一面に薄くのばします。
(11)ガス高速オーブンで焼きます(高速レンジ調理、160℃前後、約8分)。
(仕上げます)
(12)(11)が焼き上がれば、すぐに裏返し、(7)のスポンジを中央に置き、包んでいきます。
(13)(12)のラング・ド・シャの生地の両端を持ち上げて、頂点で合わせます。
(14)頂点で1回折りたたみ、再び大きく折りたたみます。
(15)両端を下に折り込みます。
(16)リボンをかけて、飾ります。