レモンゼリー

60分超過 181kcal(1人分換算)

■材料4~6人分

レモン皮1/2個分
400ml
グラニュー糖80g
粉ゼラチン10g
水(ゼラチン用)大さじ3
レモン果汁大さじ2~3
キルシュワッサー小さじ2
食用色素(黄)少々
(飾り用)
・生クリーム150ml
・砂糖大さじ1
・レモンエッセンス少々
・レモン(輪切り)適量
・ミントの葉適量

■作り方

(ゼリー液を作ります)
(1)鍋にレモン皮と分量の水を入れて、しばらくおきます。
(2)レモン皮を取り出して、グラニュー糖を加え、沸騰直前まで煮ます。
(3)粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、10~15分間放置して、ふやかします。
(4)(2)を火から下ろし、(3)を加えて溶かします。
(5)(4)を氷水に当てて粗熱を取り、レモン果汁、キルシュワッサーを加えます。
(6)(5)に微量の水で溶いた食用色素を加えてレモン色にします。
(かためます)
(7)水でぬらしたグラスに(6)を流し入れて、冷蔵庫で冷やしかためます。
(仕上げます)
(8)飾り用の生クリームを準備します。生クリームに砂糖、レモンエッセンスを加え、やわらかめに泡立てます。(7)がかたまれば、表面に飾り用生クリームを流し、輪切りのレモンをのせ、ミントの葉を飾ります。