パンプキンプディング

60分以下 328kcal(1/8切れ分換算)

■材料18cmリング型1台分

(プディング液)
・マッシュパンプキン350g
・砂糖70g
・コーンスターチ大さじ2
・生クリーム180ml
・ブランデー大さじ1
・ナツメグ適量
・シナモン適量
・バニラエッセンス少々
・卵3個
(カラメルソース)
・グラニュー糖100g
・水80ml
(ホイップクリーム)
・生クリーム100ml
・砂糖大さじ1
・バニラエッセンス少々
かぼちゃ適量
バター(塗り用)適量

■作り方

(プディングを作ります)
(1)砂糖、コーンスターチは、ふるっておきます。
(2)マッシュパンプキン、(1)、卵を合わせ、なめらかなクリーム状にして、生クリーム、ブランデー、ナツメグ、シナモン、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
(3)バターを塗ったリング型に(2)を流し入れ、湯せん蒸しにします(高速オーブン調理、150℃前後、約30~35分)。
(カラメルソースを作ります)
(4)グラニュー糖、半量の水を火にかけ、茶褐色に色付けば、残りの水を加えます。
(仕上げます)
(5)(3)を器に取り出し、(4)を敷き、ツノがピンと立つくらいまで泡立てたホイップクリーム、蒸して星型で抜いたかぼちゃを飾ります。
※1人分ずつ作る場合は、好みの形のプリン型(8~9個)にバターを塗り、プディング液を分け入れ、オーブン皿に並べて、湯せん蒸しにします(高速オーブン調理、150℃前後、約20分)。