鶏ささ身の香味揚げ

60分以下 213kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏ささ身8本
(下味)
・酒少々
・塩少々
金時にんじん10cm
(衣)
・薄力粉大さじ2
・卵白2個分
・塩少々
・粉山椒少々
・青のり粉大さじ1
・ゆかり粉大さじ1
ゆず2個
揚げ油適量

■作り方

(1)鶏ささ身は筋を取り、ひと口大の削ぎ切りにして、酒、塩をふり、下味を付けます。
(2)金時にんじんはねじり梅にして、かたゆでにします。
(3)卵白に塩を加えて、しっかりと泡立て、薄力粉、粉山椒を加えて2等分し、各々に、青のり粉とゆかり粉を加えます。
(4)(1)の汁気をふき、(3)の衣を付けて、色付かないように揚げます。
(5)(2)は素揚げにします。
(6)(4)、(5)を器に盛り、半分に切ったゆずを添えます。