洋風しゃぶしゃぶ寄せ鍋

60分以下 564kcal(1人分換算)

■材料4人分

じゃがいも1個
にんじん1/2本
スモークサーモン適量
さやいんげん適量
チーズ適量
ブイヨン1L
(ブーケガルニ)
・セロリの葉適量
・パセリの軸適量
・ローリエ適量
こしょう(粒)適量
えび8尾
ムール貝8個
小玉ねぎ8個
芽キャベツ8個
少々
こしょう少々
牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)500g
(ソースA)
・マヨネーズ大さじ4
・パセリ(みじん切り)少々
(ソースB)
・粒マスタード小さじ4
レモン果汁小さじ2

■作り方

(1)じゃがいも、にんじんは、各々シャトー切りにします。
(2)スモークサーモンで、ゆでたさやいんげん、チーズを巻き、ピックでとめます。
(3)鍋にブイヨン、ブーケガルニ、こしょう(粒)を入れ、えび、ムール貝、(1)、(2)、小玉ねぎ、芽キャベツを加えて、アクを取りながら、少しやわらかくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調えて、取り出します。
(4)(3)の野菜スープを煮立て、牛もも肉、(3)の具を煮て、好みのソースやレモン果汁をかけていただきます。
※ソースA、Bのほか、マヨネーズ、トマトペースト、チリペッパーソースをお好みの量を合わせたものでも良いでしょう。