ゆで卵のオードブル

60分以下 266kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

卵のたんぱく質は非常に優秀で、体内では合成することができない必須アミノ酸をすべて含んでいます。必須アミノ酸の中でも特にメチオニンが豊富で、肝機能の向上に役立ちます。

■材料4人分

8個
マヨネーズ大さじ4
少々
こしょう少々
いくら大さじ2
ミニトマト1個
オリーブ(ブラック)1個
パセリ適量
かに身25g
玉ねぎ15g
きゅうり1/8本
むきえび40g
グリンピース大さじ1
シェリー酒少々
サラダ菜適量
ラディッシュ適量
バター適量

■作り方

(1)卵は黄身が中央になるようにかたゆでします。
(2)(1)の2個は花形、2個は横半分に切ります。
(3)(2)の黄身4個分を裏ごしにかけ、マヨネーズ(大さじ3)、塩、こしょうを加えます。
(4)(3)を(2)の白身8個に絞ります。
(5)花形にはいくらをのせ、横切りの方には、ミニトマト、オリーブの薄切りをのせ、パセリを飾ります。
(6)かに身、みじん切りの玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ(大さじ1)を混ぜ、横半分切りのゆで卵2個にのせます。
(7)むきえび、グリンピースをバターソテーし、シェリー酒をふります。縦半分切りのゆで卵2個にのせます。
(8)器に盛り、サラダ菜と花切りのラディッシュを添えます。