揚げ卵のおろし煮

60分以下 187kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ダイコンをたっぷり使えば熱に弱いビタミンCもしっかりとれます。

■材料4人分

4個
大根300g
だし汁300ml
大さじ3
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ2
小さじ1/2
三つ葉1/2束
削り節(糸かつお)適量
揚げ油適量

■作り方

(1)卵は小さな器に1個ずつ割り入れ、中温の揚げ油に静かに入れ、卵白を寄せるようにして揚げ卵を作ります。
(2)大根は、すりおろして軽く水気を絞ります。
(3)だし汁を煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加え、(1)、(2)、3cmの長さに切った三つ葉を加えてサッと煮ます。
(4)器に(3)を盛り、削り節を天盛りにします。