揚げ卵のおろし煮
■材料4人分
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 大根 | 300g |
| だし汁 | 300ml |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 三つ葉 | 1/2束 |
| 削り節(糸かつお) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
■作り方
| (1)卵は小さな器に1個ずつ割り入れ、中温の揚げ油に静かに入れ、卵白を寄せるようにして揚げ卵を作ります。 |
| (2)大根は、すりおろして軽く水気を絞ります。 |
| (3)だし汁を煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加え、(1)、(2)、3cmの長さに切った三つ葉を加えてサッと煮ます。 |
| (4)器に(3)を盛り、削り節を天盛りにします。 |
■ワンポイントアドバイス
ダイコンをたっぷり使えば熱に弱いビタミンCもしっかりとれます。