白身魚のけんちん焼き

60分以下 213kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

豆腐や白身魚は、淡白で消化吸収に負担がかからないことから、胃腸が弱っている方にもおススメです。けんちんの語源は、中国の精進料理(普茶料理)の「巻繊(けんちゃん)」から来ているそうです。

■材料4人分

白身魚8切れ(1切れ40g)
少々
少々
木綿豆腐1/2丁
とうもろこし(ゆで・粒)20g
生しいたけ3枚
絹さや15g
(A)
・卵1/2個分
・砂糖小さじ1
・薄口しょうゆ少々
・塩少々
(B)
・だし汁100ml
・みりん大さじ1/2
・薄口しょうゆ大さじ1/2
はじかみしょうが8本
(甘酢)
・酢大さじ1・1/2
・砂糖大さじ1・1/2

■作り方

(1)白身魚は酒、塩をふって、しばらくおきます。
(2)豆腐は水切りして裏ごしし、調味料(A)を加えます。
(3)生しいたけは千切りにし、調味料(B)で煮て、とうもろこし、ゆでて千切りにした絹さやを加え、火から下ろして冷まします。
(4)(3)の水気を切り、(2)に加えて混ぜます。
(5)(1)の水気をふき、サラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで素焼きにします(220℃前後、約5分)。
(6)(5)に(4)をのせ、再びガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約4分)。
(7)器に(6)を盛り、甘酢に漬けたはじかみしょうがを添えます。