パイクッキー

60分超過　73kcal（1枚分換算）

■ワンポイントアドバイス

アーモンドに含まれるビタミンEの量は食品の中でもトップクラスです。ビタミンEは強力な抗酸化力で活性酸素を無害化し、コラーゲンの変質(シワ)を防いでくれます。同じく抗酸化作用を持つビタミンB2も多く含有しています。

■材料約24～26枚分

(クッキー生地)
・バター(無塩)60g
・薄力粉90g
・ココア大さじ1
・砂糖60g
・卵1/3個分
・スライスアーモンド40g
パイ生地(冷凍)130g
卵白少々
グラニュー糖適量

■作り方

(クッキー生地を作ります)
(1)薄力粉とココアは、合わせてふるっておきます。
(2)スライスアーモンドは、ローストしておきます(160℃　約10分)。
(3)バターをクリーム状に練り、砂糖を加えて、さらに混ぜます。
(4)卵を加えて混ぜ、(1)を加えてサックリと混ぜて、(2)も加えます。
(5)(4)をまとめ、棒状にします。
(6)パイ生地をのばします。
(7)パイ生地の表面に卵白を塗り、(5)をのせて包み、巻き終わりを合わせて、ラップで包みます。
(8)冷蔵庫でしばらく休ませます。
(焼きます)
(9)6mmの厚さに切り、グラニュー糖をまぶして、オーブン皿に並べます。
(10)ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約10分)。