鮭のはさみ揚げ

60分以下 223kcal(1人分換算)

■材料4人分

生鮭(上身)100g
少々
少々
長いも100g
少々
青じそ4枚
焼きのり1/4枚
(A)
・薄力粉50g
・卵1/2個分
・だし汁少々
・塩少々
春雨適量
ゆず1個
揚げ油適量

■作り方

(1)生鮭は、8枚の薄い削ぎ切りにし、酒、塩をふって、しばらくおきます。
(2)長いもは、生鮭と同じくらいの大きさの3~4mm厚に切り、酢水にさらします。
(3)2枚の生鮭の間に、(2)と青じそをはさみ、細長く切った焼きのりを巻きます。
(4)(3)に(A)の衣を付け、細かく切った春雨を全体にまぶして、低めの温度の揚げ油で、色付かないように揚げます。
(5)器に盛り、ゆずを添えます。